餐饮行业月度观察报告（2025年1月）_31页_1mb

全国餐饮行业景气指数1月达130.0，环比增长3.0%，受春节消费热潮、政策支持、文旅消费等多重因素驱动。重点区域中，湖北和四川增长最快，分别为10.5%和9.0%；北京、上海因春运回落。重点品类方面，中式正餐景气指数达154.4，环比增长21.9%，烧烤、饮品环比小幅增长，小吃快餐、火锅、面包烘焙明显下滑。

产品上新方面，各品类新品数量总体趋缓但创新活跃。西式快餐发力春节主题甜点和小食；粉面品牌侧重慢熬汤底与健康创新；茶饮花卉元素走俏，轻养生系列受关注；咖啡以应季水果为核心；面包烘焙主打吉祥年味与中式糕点。

门店扩张方面，品牌扩张节奏企稳，表现为境外开新店、新产品店型探索，聚焦特定消费需求场景。丰途品牌国际化步伐加快，国内品牌如茶百道、瑞幸咖啡等出海扩张。融资与上市方面，1月餐饮投融资事件增多，央厨供应链服务及零售餐饮品牌IPO活跃，如老乡鸡拟港股上市、蜜雪冰城完成股改等。政策动态包括2024年餐饮收入增长、植物奶油标准修订、地方性法规出台等重大事件。

1月“红餐指数百强榜”上榜品牌中，小吃快餐仍占据高位，中式正餐和饮品也有强劲表现。