2025-02-23-红餐产业研究院-餐饮行业月度观察报告（2025年1月）_33页_1mb

报告摘要

全国餐饮行业景气指数大幅提升至130.0，环比增长3.0%，创下近5个月新高，反映出2025年开年餐饮市场活力强劲。春节消费热潮与政策支持是推动因素。
重点品类发展：
- 中式正餐景气指数达154.4，环比增值20.9%，得益于其与年夜饭、社交场景的高度契合。
- 烧烤、饮品略有增长，而小吃快餐、火锅、面包烘焙呈现下滑趋势。
产品创新：
- 各品类新品数量在节前略有减少，但集中在茶饮、面包烘焙等领域。
- **花卉元素（如茉莉、玫瑰）与养生成分（桃胶、燕窝）**成为热门搭配。节日主题产品和时令元素继续主导市场。
开店动态：
- 1月品牌新增速度基本稳定，不同城市表现分化。
- 多品牌聚焦场景创新、经营模式调整和主题店升级，以提升差异化竞争力。国际品牌加速“出海”，国内品牌积极拓展下沉市场与县域消费需求。
融资与上市情况：
- 融资数量环比增长50%，品牌动作积极，IPO步伐加快，老乡鸡、蜜雪冰城、古茗等已在或即将赴港上市。
市场多元趋势：
- 跨界融合持续深化；如咖啡与餐饮结合、餐饮服务跨界（如外卖集合店“浣熊食堂”）。
- 区域特色强化，多地推出“非遗”主题餐饮空间和以地域食材为卖点的产品。
消费者行为变化显著：
- 外卖消费渗透率提高，特别是“车速取2.0”等新的消费场景提升订单效率。
- 绿色消费趋势强化，健康（低脂、低糖）和环保包装成为关注焦点。
行业赛事和政策动态频繁发生：
- 政策修订如《食品安全地方标准》层层加码。
- 行业CACIS Expo提供展示平台，消费者偏好与产业升级形成互动。