20250213-太平洋-农林牧渔_美国奶牛感染禽流感事件梳理及对食品安全的影响_5页_374kb

美国奶牛感染H5N1禽流感事件自2024年3月首次在堪萨斯州奶牛群中检测到病毒以来，已发展为多型并存，并引发人类感染和死亡。2024年4月，首次报告人类病例，患者仅出现轻微症状，接受治疗后康复；随后病例增加，至2024年底累计61例，其中一例导致重症住院，且出现死亡。病毒传播范围扩大，影响奶牛、家猫、红狐、浣熊、野生鸟类、家禽及猪等多种动物。

食品安全方面，病毒被发现存在于受感染牛的牛奶和肉类中，但巴氏杀菌可灭活病毒，FDA和USDA建议避免生奶和未煮熟禽产品。对牛肉、猪肉和鸡肉的研究显示，肉类供应总体安全，但存在潜在风险。总体而言，病毒持续变异，对食品安全构成潜在威胁，需持续监测。