数字时代，数据与标杆之力（水印版）-34页_17mb

2021年中国酒店市场与资产管理分析总结

核心内容概览

本报告由浩华与中国旅游饭店业协会联合发布，基于《全球统一酒店会计制度》编制，是行业最权威的酒店业务全方位标杆数据参考工具书。报告内容涵盖酒店全生命周期的资产管理，包括投资、开发、运营、改造、退出等关键阶段，并通过数据与标杆分析，揭示当前中国酒店市场的发展趋势与挑战。

市场现状与挑战

增量与存量并行

中国酒店市场已进入增量与存量齐头并进的下半场，中档及以上品牌签约项目持续增长，一线及二线市场翻新改造项目显著增加。

供给压力与业绩增长

在供给压力下，五星级酒店的业绩增长承压，每可供出租房总收入与运营利润的年复合增长率分别为1.5%和1.3%，显示市场供需失衡。

客房坪效与面积变化

• 五星级酒店平均客房面积略有下降，2010年至2019年从174平方米降至172平方米。
• 客房坪效增长乏力，反映市场运营效率面临挑战。

餐饮设施与坪效

• 餐饮设施趋于精简，但仍难解流量之困。
• 每可供出租房均摊餐位数从2010年的1.86降至2019年的1.72。
• 各类餐厅的上座率与客单价均有所下降，餐饮人工效率成为关键关注点。

宴会与会议坪效

• 会场面积持续扩大，导致宴会/会议坪效走低。
• 每可供出租客房平摊宴会/会议面积从2010年的5.03升至2019年的6.03。

人工成本与运营开支

• 人工成本居高不下，占总营收比重较高，成为影响盈利能力的重要因素。
• 未分配经营开支包括行政、营销、信息技术、物业维护、能源等，其中能源开支和基本管理费对运营成本影响较大。

全生命周期资产管理

投资阶段

• 市场定位与设施规划是投资决策的关键。
• 定期更新投资回报、总经理与关键管理人员面试、年度预算审核等是评估与优化投资的重要手段。

运营与改造阶段

• 持续监测运营，进行标杆比较分析，是提升运营效率的核心工具。
• 设施现状评估与翻新改造/再定位策略，需结合市场动态与成本效益进行综合考量。

退出阶段

• 跟踪交易市场动态，制定最佳资产处置策略。
• 探索IPO/REITS方案设计，以及引入战略合作伙伴，以实现资产价值最大化。

运营评估核心指标

客房

• 客源结构、平均房价、住宿率、人工及其他成本PAR/POR。
• 各房型坪效是衡量客房运营效率的重要指标。

餐饮

• 每可供出租房均摊餐位数、上座率、客单价、每餐位餐厅收入。
• 各项餐饮成本（PAR/POR/Per Seat）及餐饮人工效率。

健身/水疗

• 部门收入与成本PAR/POR，是衡量非客房业务盈利能力的关键。

其他经营部门

• 包括公共区域、SPA、其他经营部门，其收入与成本均需进行PAR/POR分析。

未分配经营开支

• 包括行政、市场、信息技术、物业维护、能源等开支，以及每平米运营维保费用和每平米能耗。

研究方法

指数分析

• 指数 = 酒店绝对值 / 参考市场平均值。
• 用于评估酒店在不同市场中的表现，如与A市酒店市场及一线市场整体的对标指数。

四分位数法

• 通过四分位数分析，揭示酒店在行业中的位置与竞争力。

坪效视角的重要性

• 坪效分析是评估酒店运营效率的关键工具。
• 每平米总收入与总利润可为投资决策提供指引，帮助判断是否应转向其他业态或优化空间利用。

结论

在市场竞争日益激烈的背景下，精细化的运营监控是建立长线竞争力的重要环节。通过数据为标尺，酒店管理者可以更清晰地了解自身在行业中的位置，发现运营短板，从而实现资产价值最大化与长期可持续发展。