CBNData-2021螺蛳粉行业发展白皮书-34页_4mb

螺蛳粉行业发展白皮书总结

核心内容概览

螺蛳粉作为近年来迅速崛起的速食品类，凭借其独特的风味和文化背景，在线上市场中占据重要地位。自2020年以来，受“宅经济”影响，螺蛳粉的消费人数、客单价及消费频次均显著增长，成为仅次于方便面的第二大速食品。其市场规模持续扩大，消费习惯逐步形成，同时吸引了大量商家入局，形成激烈的市场竞争格局。

主要观点

• 消费趋势：后疫情时代，方便快捷的速食品成为消费热门，螺蛳粉因其重口味、臭味等特色成为线上最热速食之一。
• 人群洞察：女性及年轻一代（Z世代、小镇青年）是螺蛳粉的主要消费群体，且消费频次和黏性较高。男性消费者及85后人群逐渐加入。
• 消费场景：螺蛳粉的食用场景逐渐多样化，包括在家看剧、夜宵充饥等，Z世代和90后人群更倾向于在这些场景中食用。
• 品牌竞争：螺蛳粉市场分为柳州正宗品牌和非柳州本土品牌两大阵营，柳州正宗品牌因“发源柳州、柳州生产”标签更受消费者青睐，好欢螺连续三年稳居线上销售榜首。
• 产品升级：品牌通过推出加臭加辣版本、小龙虾口味限量装等产品满足消费者对重口味的追求，同时创新吃法如螺蛳粉火锅等进一步刺激消费。
• 营销策略：直播带货、品牌联名、IP合作等成为吸引消费者的重要手段，尤其受到年轻群体的欢迎。

关键信息

1. 市场规模与增长

• 线上螺蛳粉市场：2021年螺蛳粉品类消费规模持续增长，消费人数、客单价及频次均显著提升。
• 消费趋势：螺蛳粉的消费增长远高于整体速食市场，成为新的消费热点。

2. 人群特征

• 性别分布：女性是螺蛳粉消费的主力军，占比超过男性。
• 代际分布：Z世代、小镇青年为主要消费人群，而都市银发及资深中产消费增速较快，具有较大潜力。
• 城市线级：二线城市及下沉市场是主要消费区域，新一线城市更偏好重口味，一线城市则偏爱口味较淡的产品。

3. 品牌竞争格局

• 柳州正宗品牌：好欢螺、嘻螺会、螺霸王、董阿姨等品牌因其地道口味和“柳州”标签受到消费者青睐。
• 非柳州品牌：李子柒、食族人、三只松鼠等品牌通过市场推广和产品创新占据一席之地。

4. 产品与消费趋势

• 口味偏好：女性消费者更偏好汤浓郁、多配料的产品；年轻一代对臭味和辣度接受度更高。
• 新吃法：近九成消费者愿意尝试猎奇吃法，如螺蛳粉火锅等，进一步丰富了消费场景。
• 新零售策略：品牌通过直播带货、IP联名、KOL种草等方式提升市场认知度和销量。

5. 数据来源与说明

• 数据来源：CBNData消费大数据，涵盖阿里巴巴消费数据、公开数据及多场景消费数据。
• 数据时间段：
  • MAT2019: 2018.07.01-2019.06.30
  • MAT2020: 2019.07.01-2020.06.30
  • MAT2021: 2020.07.01-2021.06.30
• 人群标签：基于消费者一年的消费行为确定，数据已脱敏处理，保护隐私和商家机密。

总结

螺蛳粉凭借其独特的风味和文化吸引力，在后疫情时代成为线上速食品市场的明星产品。其消费人群以女性及年轻一代为主，消费场景多元化，产品口味不断升级，品牌竞争激烈。柳州正宗品牌在市场中占据优势，而非柳州品牌则通过创新和营销策略积极拓展市场。未来，螺蛳粉市场有望持续增长，成为速食品领域的重要力量。