2016中国食品饮料趋势及消费者洞察_23页_8mb

2016中国食品&饮料趋势及消费者洞察总结

核心内容

2016年，益普索发布《中国食品&饮料趋势及消费者洞察》报告，结合900名消费者在线调研数据，揭示了中国消费者对食品和饮料的消费趋势。报告指出，随着消费需求的提升和消费观念的变化，中国食品消费者已成为全球食品厂商的重要目标群体。食品行业正经历从“消费升级”到“饮食优化”的转变，消费者对食品的品质、健康、绿色、创新、包装、个性化等多方面提出了更高的要求。

主要观点

食品安全

• 食品安全已成为消费者选购食品时最重要的考虑因素，86%的消费者在选购食品时会考虑食品安全因素，其中52%表示这是首要考虑因素。
• 食品安全事件严重影响消费者对品牌的信任，81%的消费者表示对发生食品安全事件的品牌信任降低，59%则表示对该品类信任降低。
• 一二线城市消费者对食品添加剂普遍持排斥态度，88%的消费者对此表示反对，其中近四分之一愿意为无添加剂食品支付更高价格。

食品健康

• 食品健康性成为仅次于安全性的第二大关注点，82%的消费者在选购食品时会考虑其健康性。
• 消费者对自身体重敏感，53%的消费者表示非常敏感，47%关注食物的热量。
• 健康食品市场不断增长，食品公司推出“无人工添加剂”、“有机原料”、“低热量”、“瘦身功能”等产品。

绿色/有机食品

• 超九成一二线城市消费者会购买绿色/有机食品，其中32%经常购买。
• 高家庭收入和有小孩的消费者购买频率更高，且愿意支付更高价格。
• 消费者对“绿色/有机食品”的认知存在误区，73%的消费者表示平时不购买，主要原因是对假冒产品的担忧。

包装信息

• 生产日期/保质期是消费者最关注的包装信息，88%的一二线城市消费者关注此信息。
• 配料/营养成分表（67%）、绿色/有机产品标识（47%）是次关注点。
• 健康、环保的包装创新趋势明显，利乐罐、利乐枕、手握瓶形等包装形式受到欢迎。

全球化

• 全球化食品进入市场，传统饮食受到挑战，81%的消费者认为食品全球化是件好事。
• 一二线城市消费者经常或偶尔购买进口食品，81%的消费者有此习惯。
• 乳制品（49%）是消费者最主要购买的进口食品品类，其次是儿童食品（40%）、坚果（36%）等。

创新

• 中国消费者更乐于尝试新食物，53%表示自己是朋友中第一个尝试新食物的人。
• 品牌生产商不断“转型、突破、创新”，推出新产品以满足消费者需求。
• 个性化、人性化和数字化是未来食品行业创新的重要方向。

新渠道

• 网购食品已成为主流，80%一二线城市消费者通过电商平台购买食品/饮料。
• 电商与微商在农村市场普及，为城乡消费者建立新通道。
• 2014年，中国生鲜电商交易规模为289.8亿元人民币，2017年预计突破1400亿元人民币。

零食

• “零食化”成为食品行业新趋势，零食已不再局限于特定时间段，成为一种生活方式。
• 食品跨品类创新推动零食市场发展，个人装产品更受欢迎。

个性化

• 80%的消费者更倾向个性化的食品品牌，72%愿意为有吸引力的品牌形象支付更多。
• 个性化不仅仅是产品外观的改变，更是品牌与消费者之间建立情感连接的重要手段。

企业案例

• 可口可乐在以色列推出个性化健怡可乐，通过不同颜色和形状的瓶身标签传递品牌理念。
• 奥利奥推出3D打印饼干自动售货机，实现个性化定制。
• Chocomize提供定做化巧克力服务，消费者可自由选择口味和形状。

国际游学市场分析

游学人群特征

• 主要年龄段：15-17岁，占比达46.6%。
• 主要教育阶段：初中和高中，占比分别为33%和38.9%。
• 主要来源：公立学校，占比最高。
• 主要家庭特征：家庭年收入在11-30万元的消费者较多。

游学国家选择

• 曾经去过的国家：美国（51.2%）、英国（25.9%）、澳大利亚（16.7%）、法国（11.5%）、加拿大（10.4%）等。
• 未来计划去的国家：美国（57.9%）、英国（36.5%）、澳大利亚（29.2%）、法国（22.9%）、德国（15.6%）等。
• 国家选择相似度：未来计划游学与留学的国家相似度较高，尤其是美国（77.3%）。

游学决策影响因素

• 家庭内部决策为主，外部影响较弱。
• 孩子喜好是首要考虑因素，其次是家长认同。
• 教育资源和社会治安是选择游学国家的最重要因素，其次是费用和国际影响力。

游学形式与花费

• 团体游学是主流形式，半自助个人游学受到大学生青睐。
• 游学花费集中在2-3万元，1-2万元和3-5万元也受到较高认可。
• 游学花费曲线呈倒U字趋势，显示消费者对价格的理性认知。

游学体验满意度

• 多数人满意：76.8%的消费者对最近一次游学体验表示满意。
• 满意度最高的机构：教育培训机构（81.0%）、专职游学机构（78.4%）。
• 不满意的原因：行程安排、游学收获和学习安排是影响满意度的主要因素。
• 价格满意度最低：16.5%的消费者对价格表示满意，14.4%对价格不满意。

Geo-Triggering & Geo-Tracking技术应用

• Geo-Triggering是一种基于位置的服务，可在参与者进入、退出或停留特定地点时自动触发调查。
• Geo-Tracking通过地理围栏技术跟踪参与者的路线，用于评估品牌可见度、冲动购买等。
• 该技术能帮助企业在恰当的时间和地点收集消费者的真实体验和反馈，提升市场洞察。

EFM专栏

希尔顿集团

• 希尔顿全球酒店集团通过SALT（满意度和忠诚度跟踪）系统收集客户反馈，提升客户体验。
• 推荐者在希尔顿品牌上的花费比批评者平均高58%，且再次光顾频率更高。
• 客户体验的提升显著带动了品牌忠诚度和收入增长。

宣威公司

• 宣威公司通过Medallia系统实现客户反馈的闭环管理，100%闭环率。
• 对DIY客户和承包商的反馈进行个性化跟进，提升客户满意度和品牌忠诚度。
• 通过客户反馈优化服务流程，提高NPS得分。

关键信息

• 中国食品市场持续增长，2011年超过美国成为全球最大食品市场。
• 食品安全、健康、绿色有机、包装信息、个性化等成为消费者关注的核心。
• 零食化趋势明显，食品跨品类创新推动市场发展。
• 国际游学市场呈现低龄化趋势，主要群体为初中生和高中生。
• 游学决策主要由家庭内部进行，教育和安全是主要考虑因素。
• 移动大数据和Geo-Triggering & Geo-Tracking技术为市场洞察提供了新的工具。
• 客户体验的优化显著提升了品牌忠诚度和企业营收。