2016中国食品饮料趋势及消费者洞察（2016年5月）_6页_2mb

中国食品饮料消费趋势总结

核心内容

中国食品饮料市场正经历深刻变化，消费者对食品安全、健康、绿色有机、包装信息、全球化、创新、新渠道、能量补充、零食及个性化等趋势表现出高度关注。这些趋势不仅反映了消费者需求的转变，也推动了食品饮料行业的创新与发展。

主要观点

• 消费升级与饮食改善：中国消费者对食品和饮料的选择已不再仅仅关注价格，而是更加注重品质和健康，推动了饮食的持续改善。
• 食品安全成为首要关注点：消费者在选购食品时，将食品安全视为最重要的考量因素，尤其在一二线城市，这一比例高达88%。
• 健康意识增强：健康需求日益增长，食品健康性成为仅次于食品安全性的第二大关注点。消费者对热量、成分等信息关注度高。
• 绿色与有机食品需求上升：超九成一二线城市消费者表示会购买绿色/有机食品，部分消费者愿意为此支付更高价格。
• 包装信息透明化：消费者越来越关注食品包装上的信息，尤其是生产日期、保质期、配料和营养成分表。
• 全球化食品接受度高：中国消费者普遍接受全球化食品，认为其是好事。进口食品中乳制品最受欢迎。
• 创新与个性化成为趋势：中国消费者乐于尝试新食物，品牌也在不断进行产品和体验创新。个性化食品和饮料逐渐成为市场新宠。
• 新渠道发展迅速：网购食品已成为主流，尤其在一二线城市，电商和微商促进了城乡消费通道的打通。

关键信息

食品安全

• 86% 的消费者在选购食品时考虑食品安全。
• 52% 的消费者表示食品安全性是其首要考虑因素。
• 81% 的消费者表示品牌发生食品安全事件后对其信任降低。
• 59% 的消费者表示对该品类信任降低。
• 88% 的一二线城市消费者对食品添加剂持排斥态度。

食品健康

• 82% 的一二线城市消费者在选购食品时关注健康性。
• 53% 的消费者对自身体重非常敏感。
• 47% 的消费者关注食物的热量。

绿色 / 有机食品

• 超九成一二线城市消费者会购买绿色/有机食品，其中 32% 会经常购买。
• 高家庭收入/有小孩消费者购买频率更高。
• 73% 的消费者不购买绿色/有机食品，主要原因是担心假冒伪劣。

包装信息

• 生产日期/保质期是消费者最关注的包装信息（88%）。
• 配料/营养成分表（67%）和绿色/有机标识（47%）次之。
• 健康、环保的包装创新持续进行。

全球化

• 81% 的消费者认为食品全球化是好事。
• 81% 的一二线城市消费者经常/偶尔购买进口食品。
• 乳制品是进口食品中占比最高的品类（49%）。

创新

• 中国消费者更乐于尝试新食物，53% 的消费者表示通常会第一个尝试新食物。
• 品牌不断进行产品和体验创新，以适应市场变化。

零食

• “零食化”已成为食品行业的新趋势，零食不再局限于特定时间段。
• 零食逐渐成为午后零食和代餐食品的重要组成部分。

个性化

• 80% 的消费者更倾向个性化的食品品牌。
• 72% 的消费者愿意为有吸引力的品牌形象食品支付更多。

品牌案例

• 可口可乐：在以色列推出个性化健怡可乐，通过不同颜色和形状的瓶身标签，传递独一无二的品牌理念。
• 奥利奥：推出3D打印饼干自动售货机，允许消费者定制颜色和口味。
• Chocomize：提供定做化巧克力服务，消费者可自由选择配料和形状。

总结

中国食品饮料市场正朝着更安全、更健康、更绿色、更个性化的方向发展。消费者对食品的选择标准日益提高，推动了行业在产品创新、渠道拓展和品牌塑造方面的持续进步。未来，食品饮料企业需更加关注消费者需求，提升产品质量与透明度，以适应不断变化的市场环境。