零售行业新零售研究之生鲜系列：零售疫情期间，全民买菜数据透视与买菜攻略招商证券-34页_8mb

疫情期间全民买菜数据透视与买菜攻略总结

核心内容

本报告基于对全国296名用户的调查问卷数据，分析了疫情期间一线城市的买菜行为与平台选择情况。核心内容包括：

• 线上与线下买菜现状：线上买菜平台覆盖率达81%，但实际线上买菜仅占46%。线下买菜仍是主流，其中超市/菜场/社区生鲜的渗透率分别为64%、31%、22%。
• 用户偏好：35岁以下用户占73.3%，线上买菜需求增长但实际体验仍有差距。理想买菜方式以线上为主，但实际选择仍偏向线下。
• 区域差异：不同城市对线上平台的偏好存在差异，上海偏爱盒马和叮咚，北京偏好盒马和每日优鲜，广深偏好京东到家和盒马。
• 买菜行为特征：用户倾向于囤货，客单价较高，购买频率较低。物流配送效率和供货充足成为用户选择平台的关键因素。
• 主要问题：线上平台面临供给不足、配送受限、价格偏高等问题，而线下超市虽便捷但存在人员不足、防疫不严等挑战。
• 用户反馈与建议：用户普遍希望平台增加配送人力、优化预约机制、提升生鲜品类丰富度和价格合理性。

主要观点

1. 线上与线下买菜的差距

• 虽然76%的用户更倾向于线上买菜，但实际线上买菜覆盖仅为46%，说明线上买菜的供给和配送能力仍不足。
• 线下买菜仍是主流，其中超市占据最大市场份额，其优势在于价格合理、菜品新鲜、可自由挑选。

2. 线上平台选择差异

• 上海：偏好盒马和叮咚，重视物流效率和供货量。
• 北京：偏好盒马和每日优鲜，但用户反映菜价高、品类少。
• 广深：偏好京东到家和盒马，线上渗透率相对较高，但配送效率和供货量仍是主要问题。
• 其他城市：线上买菜渗透率较低，且购买频次更低，用户更依赖线下渠道。

3. 用户行为特征

• 购买频次较低，但单次购买金额较高，囤货消费显著。
• 避免出门成为线上买菜的主要驱动力，而便利性和挑选安全性是线下买菜的主要考虑因素。
• 用户对线上平台的物流效率和供货充足度要求更高，价格不再是首要关注点。

4. 区域问题分析

• 上海：主要问题包括菜品供应不足、配送人力紧张、快递不让进小区，理想与现实差距较小。
• 北京：菜价高、品类少是主要问题，理想与现实差距较大。
• 广深：线上买菜渗透率居中，但供给和配送仍是关注重点，理想与现实差距较大。
• 其他城市：线上买菜频次最低，用户更倾向于线下，主要问题为无法出门和线上平台供给不足。

关键信息

1. 用户画像

• 女性用户略多于男性用户。
• 35岁以下用户占73.3%，是线上买菜的主要群体。
• 一线城市用户占主流，尤其是上海、北京、广深。

2. 平台使用情况

• 盒马：在多个城市（上海、北京、广深）中均表现突出，尤其在35-40岁用户中。
• 叮咚买菜：在年轻用户中更受欢迎。
• 京东到家：在广深用户中使用率较高。
• 每日优鲜：在24-30岁用户中使用率较高。

3. 买菜行为趋势

• 客单价高，频率低，囤货消费明显。
• 线上买菜的期望值与实际覆盖之间存在较大差距。
• 超市仍是线下买菜的主要渠道，但其生鲜品类丰富度和配送服务有待提升。

4. 平台发展建议

• 改善物流效率：增加配送人力、优化配送流程。
• 加强供应链管理：确保供货充足，提高新鲜度。
• 推行预约制：缓解抢购压力，提升用户体验。
• 丰富商品品类：特别是肉类和绿叶菜等热门商品。

买菜攻略要点

上海

• 首选渠道：超市、盒马、叮咚。
• 购买特点：购物频率高，单次购买金额高。
• 主要问题：菜品供应不足、配送受限、快递不让进小区。
• 建议：增加配送人力、优化预约机制、提升生鲜品类丰富度。

北京

• 首选渠道：盒马、每日优鲜。
• 购买特点：购物频次降低，单次购买金额较高。
• 主要问题：菜价高、品类少。
• 建议：优化价格策略、丰富商品种类、提升配送效率。

广深

• 首选渠道：京东到家、盒马。
• 购买特点：线上渗透率较高，但配送效率仍是短板。
• 主要问题：菜品供应不足、配送受限。
• 建议：提升物流效率、优化配送服务、增加社区网点。

其他城市

• 首选渠道：线下超市、菜场。
• 购买特点：线上购买频次低，更倾向于一次囤货。
• 主要问题：无法出门、线上平台供给不足。
• 建议：提升线上平台覆盖、优化配送服务、加强供应链建设。

总结

疫情期间，线上买菜需求上升，但实际体验仍有较大差距。超市依然是主要线下买菜渠道，其优势在于价格合理、菜品新鲜、可自由挑选。线上平台需在物流效率、供货量和用户体验方面加强，尤其是“预约制”可能成为解决供需矛盾的关键。不同城市对平台的偏好差异显著，需因地制宜地优化服务策略。用户更看重平台的供货能力和配送效率，而非价格，未来线上生鲜市场仍有较大发展空间。