2025-01-12-红餐产业研究院-餐饮行业月度观察报告（2024年12月）_35页_1mb

餐饮行业2024年12月月度观察报告总结

行业整体表现

2024年12月，全国餐饮行业景气度高涨，重点赛道全面回暖。全国餐饮景气指数环比增长4.7%，达126.3点，得益于节日经济驱动和企业促销活动。重点区域如湖北、陕西等在消费券政策推动下呈现强劲扩张态势。各品类中，面包烘焙和烧烤赛道增长显著，火锅和饮品类也有稳健表现，口味创新、食材混搭成为特色。

产品与创新

新品动态：节日氛围下，西式快餐推出比萨类新品23款，烤肉类占比高。粉面类聚焦“热炒现煮”，推出砂锅系列和浇头创新。茶饮品牌注重鲜花元素与季节性水果主题，如草莓、车厘子等。咖饮品牌在植物基底和地域特色产品方面发力。烘焙领域响应双旦场景，推出了搪瓷盆草莓蛋糕、节庆造型蛋糕等。

开店动态

12月品牌整体扩张速度放缓，部分企业转向创新业态，如亲子友好型餐厅、社区咖啡店等。奈雪的茶推出零售主题店，瑞幸香港首开快取店，弘玑咖啡布局银发经济。

融资与资本动向

12月餐饮融资事件数量回升，多家企业推进IPO。融资集中在餐饮品牌和食材服务商，涉及中式正餐、火锅、酒馆等赛道。多家与运相关的上游企业如海天味业、安井食品、恒鑫生活宣布赴港二次上市或发行H股，茶颜悦色和绿茶集团计划2025年上市。

大事件回顾

12月餐饮行业标志性事件包括红杉咖啡实验室推出游戏化饮料、三只松鼠拓展预制菜、西贝品牌更名等，部分品牌如正新鸡排、沪上阿姨拟调整战略方向。

红餐指数百强榜

前十品牌排名变动不大，海底捞、肯德基、瑞幸咖啡位居前三。小吃快餐、中式正餐在榜单中占据多数席位，连锁品牌总体表现稳中有升。

结语

12月餐饮市场在多重利好驱动下呈现强大需求，产品的创新与新场景打造共谋发展，融资和资本市场活跃预示行业上升趋势。预计未来餐饮企业将继续突破边界，聚焦消费者体验，提升品牌竞争力，从而推动行业稳定迭代。

（字数：698）