现制饮品行业深度系列二_从茶咖融合看品类延展的边界_48页_5mb

从茶咖融合看品类延展的边界

核心内容概览

本文探讨了茶咖融合对现制饮品行业的影响，重点分析了茶饮品牌布局咖啡的策略、竞争格局的变化及未来发展趋势。文章指出，茶咖融合有助于共同做大现制饮品市场，且茶饮品牌具备一定的优势，能够通过复用基础能力优化单店模型，提升坪效和人效。同时，文章强调了供应链和运营管理能力在现制饮品行业的核心地位，并对瑞幸咖啡、古茗、蜜雪集团等品牌进行了投资推荐。

主要观点与关键信息

1. 茶咖融合趋势与市场前景

• 茶饮市场增速放缓，现磨咖啡仍处于红利期，预计2025年现磨咖啡市场规模增长24%，而茶饮市场增长20%。
• 现制茶饮与现磨咖啡在消费时段和场景上互补，茶饮品牌布局咖啡有利于填补早高峰时段的空白，提高门店利用率。
• 中国人均咖啡消费量低，与全球平均水平差距显著，市场潜力巨大。

2. 茶饮品牌布局咖啡的策略与优势

• 茶饮品牌布局咖啡方式多样，包括独立品牌、原有门店加装咖啡机、推出咖啡产品等。
• 茶饮品牌具备复用基础能力的优势，如门店网络、供应链、产品研发、会员系统等，能够以较低成本拓展咖啡业务。
• 茶饮品牌更适合饮品化咖啡，其产品更注重大众化、低门槛、高性价比，符合下沉市场消费特点。

3. 咖啡与茶饮品牌竞争格局变化

• 茶饮品牌入局咖啡，推动价格战，但随着市场成熟，竞争将转向产品与体验升级。
• 瑞幸咖啡凭借数字化运营和高门店密度，在现制咖啡市场占据主导地位，市场份额领先。
• 星巴克、库迪、幸运咖等品牌也在积极调整策略，提升产品力与品牌力。

4. 品类拓展的边界与挑战

• 品类拓展需考虑消费者心智、系统效率和差异化壁垒，不同业态（服务型与零售型）拓展边界不同。
• 7-11等品牌通过系统化组织能力，成功构建便利店体系，提供多样化服务。
• 中国市场的区域差异大，茶饮品牌需因地制宜，选择适合的生态位进行拓展。

5. 投资建议

• 推荐茶咖融合能力强的品牌：古茗、瑞幸咖啡、蜜雪集团，关注其同店销售拐点。
• 关注具备系统化组织能力的连锁品牌：百胜中国、呜呜很忙、锅圈，其在品类拓展上更具潜力。

投资要点总结

• 茶咖融合加速，现制饮品市场规模扩大，茶饮品牌通过咖啡业务寻找增长点。
• 供应链与运营能力是现制饮品行业长期竞争的核心要素。
• 瑞幸咖啡在咖啡市场份额、门店密度、产品创新等方面表现突出，是饮品化咖啡的领先者。
• 古茗通过产品与营销建立咖啡消费心智，性价比优势显著。
• 蜜雪集团以高质平价和全球扩张为特色，成为现制饮品的国民品牌。
• 百胜中国具备强大的经营韧性，加速培育新业态。

风险提示

• 市场空间和格局测算偏差风险
• 开店不及预期
• 加盟店监督管理风险
• 行业竞争加剧

关键数据与图表

• 2025年现制茶饮市场规模约3600亿元，同比增长20%
• 2025年现磨咖啡市场规模约2600亿元，同比增长24%
• 中国人均咖啡年饮用杯量为15杯，远低于全球73杯
• 瑞幸咖啡2025年现制饮品销量同比增长39%，达41亿杯
• 古茗2025年咖啡品类占比达15%，覆盖1.2万家门店
• 瑞幸2025年门店净增超8700家，年末门店总数突破3万家
• 茶饮品牌咖啡促销活动频繁，短期内对价格形成压力，中期可能延续结构性价格战

重点品牌表现

品类拓展的核心能力

• 供应链能力：决定了成本控制、产品稳定性与性价比。
• 运营管理能力：影响门店SOP执行、出品标准化、加盟商管理与消费者体验。
• 数字化能力：助力品牌营销、会员运营与精准触达。
• 产品创新能力：推动高频上新，适应消费者需求变化。

总结

茶咖融合已成为现制饮品行业的重要趋势，茶饮品牌通过复用现有资源，降低试错成本，实现快速布局。瑞幸咖啡凭借其强大的供应链、数字化运营和高门店密度，在咖啡市场占据领先地位。古茗与蜜雪集团则通过高性价比、下沉市场策略和产品创新，逐步建立咖啡消费心智。未来，随着市场成熟，咖啡行业将从价格战转向产品与体验竞争，具备强供应链与运营能力的品牌将更具竞争优势。