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“漂亮饭”餐饮研究报告 2025

1. 赛道概况

市场热度上升：2025年初以来，"漂亮饭"在社交媒体和平台上热度持续攀升，尤其在抖音和小红书表现突出，视频播放量超36亿次，笔记浏览量达6.2亿次。
覆盖领域广泛：已渗透到西餐、亚洲料理（如韩式、日式）及中式餐饮（如火锅、云贵菜、江西菜）等多个细分市场。
消费场景多元：不仅限于传统正餐场合，涵盖早午餐、下午茶、夜宵等，Bistro模式也在积极融入。

2. 核心特征

助推因素

1. 情绪价值驱动：契合年轻群体对情绪价值的追求，上海调研显示92.7%年轻人认可情绪价值，56.3%愿意为此买单。
2. 社交媒体影响：小红书贡献80%相关声量，抖音通过算法推荐促进线上种草线下转化。
3. 供应链完善：全国餐饮供应链规模2024年达2.58万亿元，安佳专业乳品等供应链企业提供定制化解决方案。
4. 竞争策略转变：从"卷价格"转向"卷氛围""卷品质"，强调食材品质和用餐体验。
5. 设计美学升级：空间设计注重沉浸式氛围，高颜值菜品与社交分享需求深度绑定。
6. 消费能力支撑：人均消费多在100-150元区间，59.3%品牌集中在该档，性价比较高。

品牌共性

1. 美学导向：产品从食材选择到摆盘均贯彻美学理念，如黄金分割色彩搭配、创意造型设计。
2. 沉浸式体验：通过菜品制作移前（如现炒）、文化元素融合（如景德镇瓷窑）、多感官空间设计强化体验感。
3. 全域传播：构建全域传播生态，采用KOL矩阵、跨界联名（如The Boots泥靴×任意健身）提升品牌声量。

3. 发展趋势

核心理念

"美学+品质"双轮驱动：未来品牌需从同质化转向深度融合，避免为美而美的形式主义，注重口味与价值。

赛道展望

1. 热潮将持续：65.9%消费者愿意尝试"漂亮饭"，社媒影响力预计稳步增长。
2. 美学全域化：火锅、烤肉、地方菜等传统品类均可通过美学设计实现创新。
3. 供应链引领：安佳等上游企业通过创新应用方案与本地文化推广推动行业升级。
4. 竞争模式变革：Z世代推动的"可视化美味"将成为餐饮新衡量标准。

4. 关键数据

消费者画像

• 时间：女性主导情绪消费，05后占比最高
• 空间：一线城市为主要消费市场，Instagrammable环境视为比口味更重要考量

消费行为

• 27.6%消费者将"拍照出片"视为重要考量因素
• 37%品牌人均消费<100元，59.3%集中于100-150元区间

产业链动态

• 社交媒体传播：小红书贡献80%声量，抖音带动完整消费闭环
• 原材料创新：安佳专业乳品提供50余款产品与解决方案，在全国设有6大应用中心

报告强调，"漂亮饭"赛道的健康发展需以品质护航美学，才能真正实现从流量IP向可持续餐饮形态转变。