2017-2017中国食品产业发展趋势报告_27页-7mb

《2017中国食品产业发展趋势报告》总结

核心内容概述

本报告由光明食品（集团）有限公司与荷兰合作银行联合发布，旨在分析2017年中国食品产业面临的宏观经济环境、消费者行为变化、市场竞争格局及产业链发展趋势，为企业提供战略指导和市场洞察。

主要观点与关键信息

一、全球经济与人民币汇率波动对食品产业的影响

• 全球经济增长放缓，伴随政治与金融风险，人民币汇率波动成为影响中国食品企业战略布局的重要因素。
• 预计2017年美元兑人民币汇率可能持续走高，企业需通过调整产品价格、优化产品结构、锁定汇率等方式应对汇率风险。
• 乳制品等大宗商品进口成本受汇率影响较大，人民币贬值可能导致乳制品加工行业利润下降约15%。

二、经济社会转型期对传统食品行业的影响

• 中国经济增速放缓，消费者可支配收入增长有限，而房价上涨加剧了消费谨慎。
• 消费需求向体验式和高品质产品转移，如宠物食品、高端酸奶、健身及保健产品等。
• 餐饮行业快速发展，线上线下的整合对传统方便食品造成冲击。
• 电商迅速扩张，改变消费者购物习惯，对传统线下零售渠道形成挑战。

三、消费结构升级与新兴消费群体推动市场增长

• 80后消费者成为食品消费增长的重要力量，注重品质与健康，对进口及有机食品偏好明显。
• 老龄化趋势推动健康食品和保健品需求增长，低糖、高纤维、降血脂等功能性食品更受欢迎。
• 二胎政策放宽，预计未来五年婴幼儿配方奶粉消费量年均复合增长率将提升至9%-10%。

四、日常主副食品消费趋缓，品类结构显著升级

• 乳制品、粮油、肉类等日常食品消费增速放缓，消费者更关注安全、健康与品质。
• 乳制品行业进入低速增长阶段，但黄油、乳酪等产品仍有较大增长空间。
• 粮油制品消费结构升级，高端油品如橄榄油、山茶籽油等受到高收入群体青睐。
• 肉类消费从追求数量向追求质量转变，牛肉消费增长空间显著，家庭消费趋势增强。

五、健康与品质成为消费者关注重点

• 消费者对健康、安全、美味等产品品质要求提升，健康饮品如轻型水、运动饮料、即饮咖啡等需求增长。
• 零食类消费中，健康理念推动消费者选择更天然、更营养的产品，如100%可可巧克力、鲜奶冲调饮品等。
• 品牌价值与产品附加值成为消费者决策的重要依据，信息透明度与口碑效应显著影响购买行为。

六、西式饮食与进口食品日益被接受

• 西式饮食逐渐融入中国消费者的日常生活，咖啡、葡萄酒、西式糕点等产品消费快速增长。
• 中国咖啡消费预计以双位数增长，2020年人均消费量将显著提升。
• 葡萄酒消费逐渐大众化，中端新世界葡萄酒个人消费增加。
• 进口食品销量逐年上升，消费者更看重产品质量与性价比。

七、商业模式转型成为企业发展的关键

• 食品农业企业积极采取横向或纵向整合、跨界合作、轻资产运营等策略应对市场变化。
• 大型企业主导市场整合，中小企业加速退出，行业集中度提高。
• 电商平台成为重要销售渠道，部分企业已布局线上，利用大数据优化营销策略。
• 零售渠道向便利店等新兴模式发展，企业需关注消费者行为变化。

八、食品产业链一体化趋势明显

• 食品产业链各环节发展不均衡，上游标准化、规模化是关键。
• 中游加工能力与国际水平同步，但存在产能过剩问题。
• 下游冷链物流发展滞后，需加快布局以满足市场需求。
• 产业链整合有助于提升效率、降低成本、增强抗风险能力，推动行业可持续发展。

出品人简介

光明食品（集团）有限公司

• 中国综合食品产业集团，涵盖现代农业、食品加工、流通等环节。
• 拥有近100万亩农场土地，4000余个零售网点，多个知名品牌如光明、大白兔等。
• 2015年营业收入达1475亿元，位列“中国企业500强”第105位。
• 以“五年再造一个光明”为目标，推动产业融合发展与全球化布局。

荷兰合作银行（Rabobank）

• 全球领先的农业与食品银行，拥有百年农业金融经验。
• 提供涵盖农业与食品供应链各环节的金融产品与服务，如融资、价格对冲、资本结构优化等。
• 以合作制为基础，致力于推动农业与食品行业的可持续发展。