2026年调味品线下市场洞察白皮书_19页_1mb

舟谱：2026调味品线下市场数据洞察白皮书总结

核心内容概览

本报告基于舟谱平台的线下市场数据，对2026年1-5月调味品在不同渠道的表现进行了深入分析，揭示了市场趋势、渠道变化、品牌竞争格局以及SKU表现等关键信息。

主要观点

1. 市场整体表现

• 快消品线下GMV同比下滑3%，但调味品需求相对坚韧，GMV基本持平。
• 调味品在2月因春节错期影响，实现26%的同比增长，但3月起增速放缓，5月同比降幅达9%。
• 其他酒类、水饮、调味品为今年持续增长的品类，其中调味品虽增速放缓，但仍保持增长韧性。

2. 渠道表现

• 餐饮渠道表现最为稳定，1-5月调味品GMV同比增长2.4%，其中外国餐厅和烧烤店分别增长9%和4%。
• 传统/现代渠道整体下滑，KA/超市动销门店数同比下滑10.7%，CVS/便利店单店销额降幅达29.1%。
• 特殊渠道中，半封闭生活场景需求相对稳定，夜场单店销额下滑1.2%，但出行补给场景5月恢复增长。
• 新零售渠道中，量贩零食店调味品GMV同比增长25%，尽管动销门店数同比减少43%，但单店销额翻倍。

3. 品牌竞争格局

• 调味品全渠道TOP5品牌为海天、厨邦、李锦记、好人家和太太乐，合计份额不超过40%。
• 餐饮渠道TOP品牌为家乐、海天、太太乐、味事达等，家乐市占率高于全渠道，且持续提升。
• 家乐作为联合利华饮食策划业务下的细分品牌，专注于餐饮服务领域，提供创新产品、专业培训与数字化赋能。

4. SKU表现

• 基础大单品如鸡精、酱油占据主导地位，其中鸡精、酱油分别排名前四和前三。
• 川味体系表现突出，恒星红油豆瓣10kg装、好人家麻辣小龙虾调料、桥头地道老火锅料等产品在餐饮渠道热销。
• 标准化、大包装产品在后厨场景中表现良好，适应餐饮工业化和连锁化趋势。

关键信息

1. 渠道趋势

2. 品牌市占率

3. SKU增长亮点

4. 数据来源

• 数据来源：舟谱TM中国快消标准售点库，覆盖全国千万级终端售点。
• 样本范围：160万家2025年进行过采购的线下售点。

总结

2026年1-5月，调味品在快消品线下市场中表现出较强的抗压能力，尽管整体市场下滑，但调味品需求相对稳定，尤其是餐饮渠道和部分特殊渠道。量贩零食店因品类扩张和单店销额增长，成为调味品增长的重要推动力。品牌方面，家乐在餐饮渠道表现突出，其市占率持续上升，显示出对专业餐饮市场的精准把握。SKU层面，基础大单品和川味体系产品占据主导地位，适应了餐饮工业化和连锁化的发展趋势。整体来看，调味品线下市场正经历结构性调整，未来需关注新零售渠道的持续增长潜力以及传统渠道的下滑趋势。