2025年中国现制饮品行业报告-从直营主导到加盟协同的模式变奏_29页_1mb

这份报告提供了2025年中国现制饮品行业的深度分析，核心内容如下：

1. 行业现状：市场规模高增长，平价饮品市场崛起

• 全球现制饮品市场规模呈现爆发式增长，2023年达到7791亿美元（按终端零售额计算），预计2028年将达到1.1万亿，年均复合增长率高达72%。
• 全球增长主要由新兴市场驱动，尤其是中国和东南亚，预计到2028年，这两个地区将分别达到176%和198%的复合年增长率，合计贡献全球增量的近40%。
• 中国现制饮品市场也呈现快速增长态势。截至2023年，市场规模已经达到5175亿元人民币，预计2028年将突破1.16万亿元，年均复合增长率176%，远超预包装饮料。
• 按价格带划分，平价现制饮品（单价≤10元人民币）增长迅猛，2018年市场规模为480亿元，预计2028年将达到3719亿元，年均增速233%。
• 细分品类中，现制茶饮占据市场主导地位，2023年市场份额约50%；现磨咖啡是增长最快的品类，预计2023-2028年复合年增长率达198%。

2. 运营模式：从直营走向加盟协同

• 直营模式：品牌总部直接投资和运营门店，能更好地控制品质、品牌形象和服务质量，但运营成本高。
• 加盟模式：品牌授权，加盟商自担成本，总部提供供应链、培训和营销支持。近年来，头部品牌逐步开放加盟，加速下沉市场布局，加盟比例迅速上升，预计2028年中国现制饮品整体加盟率将达61%。
• 运营模式正经历从“直营主导”到“直营+加盟协同”的转变，后期品牌将更加注重门店管理体系和供应链的优化。

3. 竞争格局与头部企业动态

• 市场集中度持续提高，2023年CR5达到35%，其中蜜雪冰城占据11.3%份额，居首位，其次是瑞幸、星巴克、古茗和茶百道。
• 蜜雪冰城以高性价比、加盟模式扩张、持续深耕下沉市场，快速抢占份额，并拥有强大的供应链管理系统。
• 头部企业的上市进程起起伏伏，奈雪的茶和茶百道已上市但业绩波动，蜜雪冰城三年尝试上市仍未成行，反映出行业从高速发展向高质量发展过渡中的挑战。

4. 市场驱动力

• 消费升级与消费频率提升：人均现制饮品消费量从8杯增加到22杯，预计到2028年将达51杯，消费场景逐渐多元化。
• 城镇化与下沉市场潜力：中国城镇化率持续上升，三线以下城市消费升级趋势明显，现制茶饮店饱和不足，未来门店增长主要来自下沉市场。
• 品牌与供应链转型：优质的供应链管理、品牌的标准化运营、数字化工具的应用及持续的产品创新是品牌能否脱颖而出的关键。

5. 主要趋势展望

• 平价现制饮品市场因其价格门槛低、增长空间大，被头部企业视为新一轮增长引擎。
• 核心头部品牌积极布局瓶装饮料、烘焙产品等第二增长曲线，以应对现制业务竞争压力。
• 受益于下沉市场与加盟模式，三线以下城市的现制茶饮店数量快速增加，预计2028年占比将超过上部城市。

综上所述，中国现制饮品行业在高增长的前提下迎来模式转变和品牌分化，未来市场竞争将更加聚焦消费者体验、品牌价值和供应链效率，整体市场潜力巨大。