2018-生鲜新零售研究报告_26页-1mb

新式零售，谁与争“鲜” —— 生鲜新零售研究报告总结

核心内容

生鲜新零售是新零售的重要组成部分，聚焦于以生鲜为主打品类，结合智能技术实现线上线下融合的零售模式。该模式具有高毛利、高复购率、高用户黏性的特点，成为新零售企业吸引消费者、建立壁垒的战略方向。

主要观点

• 生鲜新零售的兴起主要由需求驱动和技术进步共同推动。
• 生鲜品类具有高频刚需、即时性需求和品质保障等特征，是新零售布局的重点。
• 冷链仓储技术的发展为生鲜新零售提供了技术支撑，使生鲜产品能够实现更高效的配送与保存。
• 生鲜新零售玩家涵盖生鲜配送、餐饮+超市和新型便利店三大模式，覆盖从家庭、办公室到社区的多种消费场景。
• 生鲜新零售的发展仍面临供应链管理、商品损耗、物流成本和盈利模式等挑战。

关键信息

1. 生鲜品类定义与特点

• 生鲜主要包括蔬菜水果、肉禽水产、烘焙熟食、日配冷冻等。
• 生鲜具有保鲜与加工双重特性，对供应链和物流要求较高。
• 生鲜消费具有高用户黏性、高复购率、高毛利等优势。

2. 生鲜新零售发展驱动力

• 需求方面：生鲜是日常生活刚需，消费频率高。
• 技术方面：智能技术、大数据、冷链仓储等技术进步为生鲜新零售提供了实现基础。
• 市场方面：生鲜电商市场规模增长迅速，但渗透率仍较低。

3. 生鲜新零售市场现状

• 截至2017年12月，我国共有752家生鲜相关企业成立，其中678家为生鲜配送业态。
• 生鲜配送业态中，350家获得融资，占比51.6%。
• 2015年成立的企业最多（266家），融资轮次以天使轮为主。
• 36氪研究院预计，2018年生鲜新零售市场或将拥有4万亿元潜在市场规模。

4. 生鲜新零售典型玩家与模式

生鲜配送玩家

• 每日优鲜：采用“城市分选中心+社区前置仓”模式，实现2小时达和便利购服务，覆盖20个城市，拥有约1000个前置仓。
• 易果集团：与天猫合作，打造冷链配送体系，通过智能硬件和智能技术提升用户体验。
• 达达-京东到家：合并后形成强大的同城速递平台，覆盖370多个城市，日单量峰值超800万单。

餐饮+超市玩家

• 盒马鲜生：结合线上与线下，提供30分钟配送服务，主打“全渠道+数字化管理”。
• 超级物种：依托永辉超市的供应链，打造“高端超市+生鲜餐饮+O2O”混合业态，覆盖3-5公里范围，主打中高端市场。

新型便利店玩家

• 猩便利：布局办公室无人货架和智能自助便利店，推出“X·fresh生鲜计划”，覆盖白领通勤群体，自建鲜食生产基地，实现即时性购物和场景化商品组合。

5. 生鲜新零售未来发展趋势

• 一站式购买：未来生鲜新零售将向即时性购物和一站式购买方向发展。
• 全渠道融合：线上线下将加速转化，提升用户黏性和转化率。
• 大数据应用：通过大数据技术实现对核心消费群的精准画像和需求预测。
• 供应链优化：供应链将成为生鲜新零售企业的核心竞争力，需实现标准化、品牌化。
• 成本结构优化：通过用户规模摊销，建立更高效的成本结构，实现盈利。

行业挑战

• 生鲜新零售企业需解决供应链、冷链物流、非标品标准化等核心问题。
• 盈利模式仍是行业发展的关键，前置仓模式对订单密度和仓储物流能力要求较高。

总结

生鲜新零售正在快速发展，未来将更加注重用户体验、技术驱动和供应链优化。通过全渠道布局和大数据应用，生鲜新零售有望实现更高效的即时性购物和一站式购买，并逐步走向标准化、品牌化，提升市场竞争力。