【国际酒饮DrinksInternational】2024年度全球酒吧50强报告_68页_105mb

报告摘要

文档总结：The Global Bar Edition of Drinks International 2024

核心内容

《The Global Bar Edition of Drinks International 2024》是一本专注于全球鸡尾酒行业的出版物，涵盖了全球最佳酒吧的评选、行业趋势、文化融合以及可持续发展的实践。该杂志由Drinks International发布，赞助商为Perrier，并聚焦于酒吧业的未来发展方向，特别是如何在全球范围内推广和深化鸡尾酒文化。

主要观点

鸡尾酒的主流化：随着鸡尾酒逐渐从小众走向大众，其在主流餐饮场所的普及意味着行业正在经历一场“去神秘化”的过程。这既为行业带来机遇，也对独立酒吧提出了挑战。
文化与语言的重要性：Danil Nevsky认为，鸡尾酒文化需要多语言、多文化的表达，以建立更深层次的市场联系。鸡尾酒名称和术语应适应本地文化，避免成为西方文化的附庸。
可持续发展与B Corp认证：The Cambridge Public House成为首家获得B Corp认证的酒吧，展示了酒吧行业在环保和社会责任方面的努力。B Corp认证不仅是对企业的认可，更是对其在可持续发展方面的承诺。
创新与适应性：Nico de Soto强调，鸡尾酒应根据当地口味和市场进行调整，以增强其吸引力和文化适应性。这种本地化策略有助于鸡尾酒在全球范围内的长期发展。
独立酒吧的未来：François Monti提出，虽然鸡尾酒文化日益主流，但独立酒吧仍有机会通过提供更专业的体验来吸引顾客。他警告不要因主流化而忽视了质量与专业性。
行业趋势与挑战：随着鸡尾酒的普及，酒吧行业面临如何在保持专业性的同时满足大众需求的挑战。例如，快餐式鸡尾酒服务可能会影响消费者对专业酒吧的认知。

关键信息

The World's 50 Best Bars 2024：杂志详细介绍了评选机制，并附有官方指南，由曾到访这些酒吧的专家撰写。
新酒吧与项目：
- De Vie：Barney O'Kane和Alex Francis计划于2025年1月在巴黎开设永久性酒吧，融合传统葡萄酒窖与现代鸡尾酒理念。
- Free Range：纽约的Double Chicken Please推出全新前厅概念，强调创意与实验性。
- Devil's Cut：Shingo Gokan在马德里开设新酒吧，灵感来自其在纽约的经历。
行业人物与动态：
- Karl Too：亚洲著名酒吧业主，于2024年9月去世，曾经营Omakase + Appreciate。
- Tito Pin-Perez和Álvaro García：墨西哥城Rayo酒吧的运营团队宣布离职，将开设新的混合餐饮场所。
产品创新：
- Himkok Linie Aquavit：奥斯陆Himkok与Linie合作推出限量版陈年aquavit。
文化与语言的融合：
- 作者指出，鸡尾酒术语主要为英语，这在非英语国家可能造成文化隔阂。通过本地化翻译和文化表达，可以增强鸡尾酒的全球接受度。
可持续发展实践：
- The Cambridge Public House通过B Corp认证，展示了其在环境、社会和治理方面的努力，包括碳足迹审计和社区计划。
最佳鸡尾酒销量：杂志末尾列出了2024年全球最佳酒吧中销量最高的经典鸡尾酒。

重要文章

After the Enlightenment：François Monti探讨鸡尾酒主流化对独立酒吧的影响。
Do You Speak Cocktail?：Danil Nevsky强调鸡尾酒文化的多语言和多文化发展。
Under the Numbers：Hamish Smith分析2024年全球最佳酒吧榜单，提供背景信息。
What's Next for Africa?：Brian Owango分享他对非洲酒吧发展的愿景。
From Glass to Bottle：Sorrel Moseley-Williams采访那些将酒吧理念延伸至瓶装酒的调酒师。

编辑与贡献者

主编：Hamish Smith
编辑团队：Jaq Bayles（制作编辑）
其他贡献者：Ben Mintz, Sorrel Moseley-Williams, François Monti, Nicholas Coldicott, Sam Bygrave, John NG, Forest Collins