2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告_40页_2mb

2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告总结

一、2019年中国外卖产业发展概况

1.1 外卖产业快速发展背景

• 移动互联网、城镇化和服务业发展为外卖产业提供了有利条件。
• 2019年，中国城镇化率已达60.6%，城市消费成为主要场景。
• 外卖消费者规模约4.6亿人，占城镇常住人口的53.9%，占互联网网民的50.7%。

1.2 外卖成为消费增长的重要驱动力

• 2019年全国餐饮业收入达46721亿元，同比增长9.4%，高于GDP增速。
• 外卖产业规模达6536亿元，同比增长39.3%，渗透率提升至14.0%。
• 美团餐饮外卖交易笔数达87亿笔，交易金额达3927亿元，日均交易笔数达2390万笔。

1.3 外卖商户规模增长与数字化进程加快

• 外卖商户数量稳步增长，甜点饮品、生鲜果蔬、医药健康等品类增长显著。
• 商户数字化、在线化水平提升，代表城市经济活力和数字经济的发展。

1.4 外卖助力就业

• 外卖骑手成为平台经济和智能物流的关键环节，2019年美团骑手总数达398.7万人，同比增长23.3%。
• “预约配送员”被正式纳入《国家职业大典》，成为新职业。

二、中国外卖消费的主要发展特征

2.1 消费场景多元化

• 外卖已成为人们的常规就餐方式，主要场景包括“懒惰”“时间紧张”“换个口味”等。
• 消费时间灵活化，工作日午餐和晚餐为高峰期，早餐、夜宵、下午茶等需求逐渐增长。

2.2 消费选择多样化

• 外卖将消费者餐馆选择范围扩大至3-5公里，82.1%的消费者表示外卖拓展了选择范围。

2.3 消费升级品牌化

• 65.7%的消费者有明显的品牌偏好，餐饮外卖品牌化趋势明显。

2.4 下沉市场增速较快

• 低线城市外卖订单量和交易金额增长显著，成为平台用户增长的主要驱动力。

2.5 新一代消费者崛起

• “90后”是外卖最大消费群体，占比超过50%。
• 单身和恋爱人群消费频次高于已婚人群，外卖成为其主要就餐方式。

三、外卖帮助餐饮和零售商户拓展营收渠道

3.1 外卖成为商户的重要营收渠道

• 68.6%的餐饮商户认为外卖拓展了营收渠道，59.3%认为增加了客源，59.2%认为扩大了覆盖范围。

3.2 外卖带动商户营收增长

• 86.8%的外卖商户表示开通外卖后营业收入有所增长，其中10.3%增幅超过50%。

3.3 外卖带来增量效应

• 74.8%的餐饮商户认为外卖带来增量，部分商户表示外卖纯属增量。

3.4 外卖推动就业

• 47.5%的餐饮商户设置专岗处理外卖业务，外卖成为就业的重要渠道。

四、外卖骑手工作的主要发展特征

4.1 骑手主要集中在经济发达地区

• 骑手工作最多的省份为广东、江苏、浙江、上海、北京，来源省份则以河南、广东、安徽为主。

4.2 配送效率显著提升

• 骑手日均配送里程增长5.5%，部分骑手日均配送里程超过50公里。
• 科技驱动提升配送效率，人效增加40%以上。

4.3 工作时间灵活

• 64.0%的骑手最看重时间灵活，近六成骑手工作时间低于4小时。
• 外卖骑手成为灵活就业的重要组成部分，帮助其他行业人员实现就业缓冲。

五、2020年上半年外卖产业的新特征

5.1 疫情对餐饮业的冲击与恢复

• 疫情导致餐饮收入大幅下降，但外卖成为稳定商户营收的重要渠道。
• 截至5月24日，餐饮商户复工率达94.9%，消费复苏率达88.9%。

5.2 外卖加速行业线上化进程

• 外卖成为餐饮业线上渠道的核心，帮助商户恢复营收。
• 2020年一季度，超过五成必吃榜餐厅上线外卖。

5.3 外卖零售成为到家经济的重要组成部分

• 疫情期间，生活超市、生鲜果蔬、医药健康等零售品类订单增长迅速。
• 生活超市在外卖零售中占比从18.6%上升至39.2%，生鲜果蔬从15.0%上升至23.1%。

5.4 外卖成为稳定就业的重要力量

• 疫情期间，美团平台新增注册并有收入的骑手超100万人，其中37.6%来自餐饮等生活服务业。

六、中国外卖产业的发展趋势

6.1 外卖产业规模持续提升

• 预计2020年线上餐饮外卖占比达20%，未来有望发展为万亿级市场。
• 外卖不仅作为线上渠道，更成为商户提升经营能力的必要手段。

6.2 外卖生态边界扩大，新业态加速出现

• 外卖平台连接消费者、商户、配送端，形成庞大生态体系。
• 新业态如共享厨房、外卖代运营、包装设计等服务逐渐成熟。

6.3 外卖消费将更加注重健康

• 消费者健康意识提升，71.6%关注健康，外卖健康程度获得消费者认可。
• 品牌、评分、线下商铺等成为消费者选择外卖的重要参考。

6.4 外卖产业加速向生态环保方向发展

• 随着限塑禁塑政策的实施，外卖产业面临环保挑战。
• 2020年起，全国范围内逐步禁止使用不可降解塑料制品，外卖平台推动餐盒回收与环保材料使用。