20250131-红餐产业研究院-正餐消费决策链研究报告2025_42页_1mb

2025年正餐消费决策链研究报告摘要

研究背景

餐饮企业需理解消费者决策链模型，从心智、线上平台、口碑三个维度构建竞争战场（备选集、预决策、终决策），以优化整体运营策略。

消费决策链三大战场

1. 备选集战场（占比70%）
   指消费者需求触发前已知的品牌备选集，决定品牌能否进入优先考虑范围。重要策略包括提升品牌广告、优化消费体验及获取口碑背书。

2. 预决策战场（占比20%）
   消费者通过美团、大众点评等平台搜索信息，决定目标餐厅。关键动作为增加曝光、传播优惠（如团购）。

3. 终决策战场（占比10%）
   现场因素（排队、卫生、装修）影响最终选择，需减少流失、增加流入。

核心发现

• 消费者决策路径：70%的品牌选择源于备选集，20%源自预决策新增品牌。
• 人群差异：探索者更重尝鲜和社交，照顾者注重家庭需求，坚守者忠诚度高但少尝试。
• 案例分析：品牌CF在备选集和预决策战场认知度不足，需通过特色菜及KM体系提升种草和曝光。

研究方法

基于调研问卷、行业数据及案例访谈（如CF项目），模型结合三大战场策略指导门店优化。

研究价值

提供餐饮企业在不同战场制定策略的理论框架与实操指引，推动品牌提升运营能力。