2019年中国新式饮品领域研究报告_58页_5mb

2019年中国新式饮品领域研究报告总结

核心内容

本报告通过桌面研究与深度访谈，全面梳理了中国新式饮品领域的发展历程、现状及未来趋势。研究发现，新式饮品已从外来文化逐渐演变为具有本土特色的日常消费文化，且在资本、技术、供应链管理等方面展现出显著的创新与升级。

主要观点

1. 资本驱动：资本型品牌在成本、营销与资源方面占据优势，容易实现“弯道超车”，成为未来领域的头部竞争者。
2. 消费趋势升级：消费者的消费习惯逐步向精致化、数字化转变，新式饮品的功能多样化带动了消费增长。
3. 女性消费力提升：女性成为新式饮品的主要消费群体，其消费能力提升带动了整体市场发展。
4. 产品创新与功能拓展：新式饮品在原料、外观、包装及场景上不断创新，提升了产品的附加值与消费者体验。
5. 供应链与质量管理：随着品牌扩张，供应链管理与质量管理成为关键，自建供应链与标准化流程是主要解决方案。
6. 技术与科技革新：技术的发展推动了原料管理、物流管理与门店管理的优化，提升整体行业效率与品质。
7. 品牌护城河形成：头部品牌已建立稳定的市场地位，通过品牌文化与产品差异化形成竞争壁垒。

关键信息

市场规模测算

• 2018年中国饮品市场规模约为2792亿元。
• 一线城市、新一线城市、二线城市、三线及以下城市分别贡献约371亿元、570亿元、564亿元、1287亿元。

消费者画像

• 消费者以80后、90后、00后为主，消费行为集中在下午茶时段。
• 女性占主要消费群体，现制茶饮女性占比74.8%，现制咖啡女性占比68.7%。

融资与品牌发展

• 资本助力品牌快速发展，如瑞幸咖啡、喜茶、乐乐茶、奈雪の茶等品牌均获得大额融资。
• 资本型品牌在营销、成本控制与资源获取上更具优势。

产品创新维度

• 原料升级：使用高品质、天然食材，注重健康与新鲜感。
• 外观与包装：高颜值设计提升消费者心理满足感与社交传播力。
• 场景优化：线下门店选址注重人流量与社交属性，线上通过平台实现便捷点单与配送。

价值链分析

• 主要活动价值链：原料进货、饮品加工、产品交付、市场营销、售后服务。
• 支援活动价值链：企业基础建设、人力资源管理、技术与研发、采购管理。
• 关键挑战：战略管理与质量管理是品牌发展的主要障碍，需通过标准化流程与供应链优化来解决。

未来趋势

• 进入成熟期：头部品牌已形成稳定市场地位，产品普及度高。
• 扩张与创新：品牌通过拓展品类与细分市场实现增长，消费者数据成为决策依据。
• 技术驱动：科技革新推动供应链标准化，提升整体行业效率与消费者体验。

总结

新式饮品领域已从消费趋势转变为日常生活的一部分，其发展依赖于资本、技术与供应链的协同推进。未来，随着消费者对健康与品质的重视，以及技术对供应链的优化，新式饮品将继续演变，形成更深层次的市场渗透与品牌价值提升。