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饮食中国 2021 总结

核心内容概述

《饮食中国 2021》报告聚焦于中国消费者对食品饮料产品的理想需求，识别出门槛性需求与五大创新方向，并进一步细分出12个创新机会平台。报告旨在为企业提供基于消费者行为与偏好洞察的创新建议，以应对不断变化的市场需求。

主要观点

门槛性需求

所有消费者在所有场合中都关注以下三点：

• 食品饮料产品必须保证食品安全
• 品质始终如一
• 包装打开过程清洁卫生，不会弄脏手/衣服/桌子等

五大创新方向

1. 优雅赏味：强调令人愉悦的口味与感官体验，适合不同场合的享受。
2. 便捷饱腹：提供快速缓解饥饿感的产品，适用于日常饮食与工作间隙。
3. 重获活力：通过产品帮助消费者恢复精力，提升状态。
4. 滋养水润：注重补水与健康功效，如无添加、改善血液循环、帮助排毒等。
5. 全面营养：满足消费者对改善短期健康问题、预防“三高”、支持长期体力与脑力的需求。

12个创新机会平台

这些平台涵盖了消费者对食品饮料产品的核心需求，包括：

• 即刻享受
• 感官放纵
• 解压小食
• 赋能代餐
• 愉悦小憩
• 舒缓犒赏
• 焕活源泉
• 轻盈补水
• 调养元气
• 新鲜滋养
• 天然补给
• 专业长效

专业长效需求

该需求主要关注：

• 营养全面
• 长期健康支持
• 促进全面健康
• 专业背书
• 关心家人
• 可溯源

该需求主要出现在家庭场景，尤其是早餐和休闲活动时。目标人群为45-60岁的中老年消费者、精致妈妈、小镇居民等，他们更倾向于购买进口乳品。

关键信息

市场表现

• 常低温牛奶在“专业长效”需求中表现突出，尤其在提供全面营养与长期健康支持方面。
• 羊奶因其易吸收特性，在市场中具有较大潜力，Kabrita作为羊奶领导品牌，其市场教育和宣传方式值得借鉴。

消费者偏好

• 营养好：消费者重视产品中含有的200多种营养素和生物活性物质。
• 吸收好：羊奶因其脂肪球颗粒更小，吸收效果更佳。
• 对你好：羊奶有助于润肠通便，适合肠胃功能较弱的人群。
• 提高肌肉表现：如Danone OIKOS PRO FUEL，每瓶含25克蛋白质与100毫克咖啡因，适合希望增加肌肉的年轻消费者。

创新建议

1. 新产品创新：应围绕消费者的核心需求进行设计，如提升吸收效果、增强免疫力、改善睡眠等。
2. 产品线优化管理：通过细分产品线，满足不同消费者群体的差异化需求。
3. 现有产品改善：优化现有产品以更好地满足消费者对营养、吸收、健康支持等方面的期望。
4. 产品引进：在进入新市场时，应优先考虑与消费者需求匹配度高的产品类型，如功能性乳制品、高蛋白饮品等。

机会优选

• 评估机会时，应考虑场景需求的规模与现有市场产品的满足程度。
• 对比不同品类的表现与场景需求，寻找品类组合优势与市场空白。
• 分析不同场景需求对应的消费者类型，以确定优先影响的人群。

附录：研究团队信息

• 林峰：中国区创新和产品开发业务高级研究总监，联系邮箱：Steve.Lin@Kantar.com
• 王雨蝶：中国区创新和产品开发业务高级研究经理，联系邮箱：Yudie.Wang@Kantar.com